澳洲鮑魚 2007/02/07

聽小馬這樣講，大家可別誤會，海岸線的長短，當然和鮑魚的多寡，沒有絶對的關係，不過優良的生活環境，可就是育孕頂級鮑魚的關鍵，如果有完美的礁岩地形， 加上高鹽分低水溫的特性，當然還有清澈的水質和湍急的水流。嗨呀，那簡直就像老天爺起別莊呼鮑魚住同款，也難怪澳洲會和美國、南非、日本、墨西哥，列為世 界五大鮑魚生產國，所以這裡的野生鮑魚，個個是頭好壯壯，以口感佳、味道鮮，深受全球喜愛。只是…來到洋人的地盤找鮑魚，可別一股腦往西餐廳跑，要說到料 理鮑魚，咱們華人絶對是高手中的高手。接下來，不囉嗦！到墨爾本的唐人街去瞧瞧，據說這裡的鮑魚吃法，只能用「奢侈」兩個字來形容。

這裡是澳洲規模數一數二的唐人街，一條街逛下來，只要跟華人扯得上邊的，統統看得到，就算是澳洲自家人要吃鮑魚，也得先來這裡拜拜碼頭。不但如此，據說這 裡現在盛行的新吃法「鮑魚火鍋」，更讓當地人為之瘋狂。天啊！鮑魚火鍋耶，平常在台灣吃火鍋，叫個假的代鮑過過癮，就已經很high了。呵呵…有超級導遊 LEO的帶路，頂級美味野生鮑魚料理，一定近在眼前啦，哦…口水快要流下來啊。

我 涮！我涮！我涮涮涮！喔…舒服啦，看看這薄到不可思議的鮑魚肉片，涮過之後軟嫩彈牙的口感，真是此物只應天上有啊。由於青邊鮑的肉質較細，味道濃郁，所以 比較受西方人的喜愛，不過如果因為這樣，你就以為黑邊鮑等級低的話，那可就大錯特錯啦，在日本人的眼中，黑邊鮑可是有神奇的魔力，讓他們非吃不可，至於是 什麼原因，據說到東南澳的濱海小鎮「伊登」，就能找到答案。

厲害啦，小馬我走遍世界各國，還沒遇過導遊要用衛星導航找路，澳洲有多大，相信觀眾朋友多少能體會了吧。不過說也奇怪，才離開墨爾本市不久，空氣中就瀰漫著詭異的氣氛，而且越往東走，天色更逐漸轉變成暗紅色，這…到底是發生啥咪代誌。

澳洲政府為了保護海產的永續經營，訂定了叢大哥所說的執照制度，只要有合法執照的人，就可以捕捉特定數量及大小的野生鮑魚，不過由於鮑魚會隨著生活海域的水質、溫度、食物的不同，而有不一樣的生長速度，因此每一個省份的執照，限制也就不太一樣啦。

小馬我可是有過25公尺深濳的經驗，在這樣的海中沒有氧氣，可不是鬧著玩的，看來捉鮑魚也不是件輕鬆的差事，面對翻臉無情大海，不小心一點，可是連命都會不見，不過叢大哥說，無情的大海，有時候也會送給他們不錯的好禮，這個好禮，就藏在這群黑邊鮑裡面。

呵呵…沒想到真的有鮑魚耶，叢大哥說，因為南部海岸線很長，他的漁民遍佈各地，所以暫養站呢，是越多越好，沒想到最後連股東迪克的家，嘛撩落去啊，所以想 吃野生鮑魚喔，自己厝裡就有啊啦，只是觀眾朋友啊，小馬我還真的沒看過老外煮鮑魚，聽說他們不太會料理鮑魚耶，該不會吃起來像輪胎吧？

澳洲鮑魚，果然名不虛傳，不論中式、西式、乾煎、水煮，都這麼讓人黯然銷魂，無法忘懷，不過當大家在享受，鮑魚帶給我們美妙滋味的同時，是不是也該學學澳洲政府，對於自然生態多付出一點關心，讓我們未來真的可以，鮑魚呼你吃免驚。



資料來源:八大電視