鮑魚

1. 學名：Haliotis discus
2. 俗名： 鮑螺、鮑魚、鰒魚、九孔、石決明
3. 英文名：Abalones, Ormers, Sea ears.
4. 形態：貝殼偏平如耳狀，螺塔很小，體層肩部有一列透孔，數目因種類和個體而有變化．通常三至九個，較早的透孔會被封塞。殼囗很大，貝殼內面有強的珍珠光澤。
5. 生態：棲於淺海岩礁底，以寬大的腹足爬行，以藻類為食，雌雄異體，行體外受精，以透孔排水和產暖卵。
6. 種類：全世界共1屬約70種，廣布熱、溫、寒帶各海域，其中大型的種類多分布於溫帶，較具經濟價值，台灣產1屬6種。

鮑魚愈大個愈美味

1. 鮑魚，又叫「鰒魚」，屬軟體動物，貝殼橢圓形，生活在海中。
2. 肉可食，貝殼入藥，稱為「石決明」。
3. 鮑魚是海產中的珍貴補品，其蛋白質、礦物質及灰分十分高，能滋腎，平肝，去濕毒。
4. 購買鮑魚以大個為上，肉質要軟糯好。
5. 鮮鮑魚外殼似田螺，前端有觸角，於水中可見其蠕動，並懸垂爬行的，這是新鮮標記、此外，新鮮鮑魚還喜歡互纏在一塊，這是牠們的生活習性、由於鮮鮑魚很難培殖，縱使用海水浸養，其生命力也甚弱。
6. 鮮鮑魚在冷藏庫中一般也只能保存一星期左右。
7. 每年七八月間是鮑魚的盛產期，尤以秋季時侯最好味道。
8. 鮑魚如有堅硬感覺是為不新鮮。 再者，肉質粗糙的鮑魚屬於劣品。